日啖鱼虾三两只,不辞常作北海人(北海美食...

2013年8月1日,当时我和北海之间的距离只有0.00公分,那天起,某天后,我自己经历了此番旅程,供君参考。

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在北海不必担心肠胃受委屈。满街的饭馆,各种“粉”类、“煲”类,以及“糖水”等小吃,是年轻人的最爱。随便走进一家,吃到美味的机率都很高。要说北海美食,给我第一印象就是:丰富!我在北海的日子里,吃了八顿大餐,还未能将其名吃都收到自己腹中,可见其多!而且我们这个团的成员来自天南海北,大家却都很能适应北海饭菜的味道,说明北海美食口味具有广谱性,能被许多地域的人们所接受。

北海“靠海吃海”的便利条件使这里的海鲜极为“新鲜”。这是我们在内陆城市所不能比的。所以来到北海,海鲜不可不尝。作为一枚吃货,我被这里的各色海鲜彻底征服。北海海鲜菜品的味道非常鲜香,做法多是粤菜方法,却又比粤菜价格低许多。人均五六十元就可以吃海鲜大餐,鱼虾贝齐齐登场,性价比极高。

我在北海吃的第一顿饭是在离老街不远的外沙岛。外沙岛是个人工岛,遍地都是海鲜大排档、海鲜酒楼,还有许多海鲜零售摊子。

你可以自行购买海鲜,拿去让店家加工。要吃其“原味”,白灼方法最好。不过我更倾向于对海鲜进行各种加工,这才更能显示出厨子的手艺。

   

在当地大姐的带领下,我们去了外沙岛的“五叔大排档”。这家大排档在当地很有名气,被吃货们所认可。大排档是露天环境,虽然没有大酒店的华丽丽,但是这种原始的况味更具有人间烟火气息。餐桌周围满是叫不上名字的花木。坐在这里用餐,除了有美食相伴,还能享受不远处海风的馈赠。夕阳西下时,可以望见天边的落日红霞,披一身霞光;夜色降临时,抬头可见天幕上的点点星光。因此,虽说是大排档,但也颇具诗意。在花树下用餐,有种唐诗里“公子王孙芳树下”的曼妙感。后来我们还去过时代广场附近的“李宝记鸡饭”。这家大排档就在六棵枝繁叶茂的大榕树下。大榕树真是店主的发财树。它们为食客遮阳挡雨,人人争先来此用餐。这就是大排档的美!

来这里吃饭的也多是当地居民。三五好友,要几样菜,喝个小酒,聊聊闲天,悠哉悠哉!从大排档可以看出北海人的生活也是充满闲适,也只有在这样的生活下、心境下,才最能孕育出美食文化。

看到那盘诱人的大螃蟹了吗?虽然很神气,但在食客手中不一会儿就得丢盔卸甲,解除武装,彻底投降。

我之前最不喜欢吃带壳的东西,觉得费功夫,生怕自己为了一只螃蟹而耽误了满桌的菜肴。但到了北海,我便放弃了自己这个“小九九”。面对如此诱惑,怎能不尝?我也拿出耐心,开始对螃蟹下手了。这里的螃蟹源于新鲜,打开蟹壳,只见蟹肉雪白,一丝一缕。蘸着料汁儿,其味甚美!而且在之后几天吃饭时我发现餐桌上都会放一小碟蒜和小米椒,还有一瓶酱油,由食客自行调味。

想来这个搭配是有道理的:蒜能杀菌,酱油能提味儿,辣椒是热性的,能中和海鲜之寒凉。这种蘸料真是吃海鲜的“黄金搭档”。

我在北海的日子里,每天都要海鲜大餐。北海盛产海鲜,当地吃价格并不贵,每餐人均50-60元,就能吃得挺好。我们九个人每次点一大桌,可以尝到不少新滋味。话说这个吃海鲜还真是个“细致”活儿。有时看到上来的大盘东西,不知怎么下嘴,就向同行的当地大姐请教。

比如像这样一盘“皮皮虾”,大姐教我们首先要对大虾做一个全身“按摩”,从头到尾活动一遍,使得虾肉和虾壳之间生出距离。然后从虾尾部位插入两根筷子,筷子一直要插到虾头部位。接下来就要使用一些“暴力”了,“咔嚓”一下,将两根筷子分别向左右拉扯,整个虾壳就会自动从虾体上分离。于是,一条脱了壳子的大虾就完整地呈现在食客面前了。这哪里是在吃饭啊,简直就是“行为艺术”嘛!

吃螺也是“行为艺术”。必备工具就是那小小的牙签儿。面的一枚花螺,我还真不知如何是好。幸亏有牙签帮忙,轻轻一戳,小心一提,螺肉就完全露了出来。空空的螺壳看上去就像是艺术品。起初我还真打算将其收藏,后来发现每顿饭都会有许多空空的螺蛳壳,也就司空见惯了。

还有一样海洋生物在成为菜品后,发生了脱胎换骨、翻天覆地的变化,十分有必要和大家见见面。这盘菜叫“沙虫蒜蓉粉丝”。沙虫吃起来脆生生的,味道特别好,就连里面的粉丝也十分美味。这盘菜我们每次上饭馆都点,但总是不巧,遇到店家销售告罄。在北海的最后一餐,才有幸和它谋面。

谁会想到之前的沙虫竟然是这般模样,一点儿也引不起人的食欲。这就是我之前在金海湾看到赶海人捞上来的东西。沙虫并不是有海的地方都能生长。它对生长环境极为挑剔,必须是零污染。北海这一带生态环境保持得好,为沙虫提供了生活生长环境。沙虫是软体的,粗细如人的手指。据说这个东西价钱不菲。

每餐上桌的主食也让我很惊讶:非米饭非稀饭。这和我们北方的饮食差距挺大。这种煮得较稠的白粥是吃海鲜的好主食。我试了试,原本没有什么味道的白粥在海鲜的作用下,也染上了海的味道。

这些白粥绝对是个“百搭”。当地人爱吃腌制的咸鱼,正好就着白粥。这个鱼是头一夜腌制好的,正好可以当早餐。

还有一些粥里加上了东西,比如:地瓜粥。地瓜切成细丝,味道很甜,整个粥都具有甜甜的味道。

北海有个名吃叫“鸡饭”。那天我们专门去吃,结果未遂。换做了“芋头饭”,广西的荔浦芋头和米饭蒸在一起,这也是尚好的主食,连色相都好。我面对美食,毫不矜持,吃了一碗又一碗。

每顿饭都会有一个汤品,以鱼肉或贝类为主,很少有加其他配菜,以此来保持鱼、贝的原汁原味。单单喝汤就会令人颊齿留芳。

最令小伙伴们惊喜的是,菜品就连配料都和海鲜有关。你看下图这个小东西是什么?这就是小牡蛎,跟蒜瓣儿混在一起,难分彼此。

说到这个“海鲜”当配料,“牡蛎煎蛋”也在餐桌上寻常见。鸡蛋饼里暗藏着一颗颗小牡蛎,上面撒些越南香菜,黄绿搭配,味道大大地好!

除了海鲜之外,特别要提一笔北海的猪肉。这里的猪肉来自涠洲岛。涠洲岛盛产芭蕉,而这些放养的猪也是吃芭蕉长大的。当我们得知眼前这盘猪肉正是“芭蕉猪”,争先去尝,果然味道不同寻常。这种猪的肉质更为鲜美,也不知是不是心理作用,我觉得似乎还有股子芭蕉的清香。

 

还有一个特别要提的是,这些日子我们过足了凉茶的瘾!北海餐桌上的招待茶是“凉茶”,为当地特色。其颜色、味道都比罐装的加多宝、王老吉之类清淡,成分也是夏枯草等。喝一口,满口清香;咽下去,沁人心脾。我们每顿都有凉茶为伴,好不快哉!这凉茶应了当地的气候,具有解暑之奇效,不得不说这凉茶的发明人功劳奇伟。

有天我们去逛长青路夜市,发现有几个卖凉茶的摊子。在售卖凉茶的车子前,立着许多小牌子,标明凉茶的名字及功效,比如:解暑、止泻等。食客可以按需来买。凉茶有常温和冰镇两种。常温的就装在家用的烧水壶中;要是买冰镇的,卖家就会揭开身旁小木箱子盖,取出事先已加冰块冰镇好的,这个小箱子使我想起小时候的冰棍箱。我和我的小伙伴们人手一杯凉茶,小杯的1.5元,大杯3元。

然后我们交换着尝味道,“甘蔗马蹄茅根”清爽润心,“百果香”大概是混合了许多的水果,滋味甜美……在当地喝凉茶还挺上瘾,同行的东北大哥几乎每天都要喝一杯,而且是那种颜色黑黑的,味道如中药一般的。大哥很得意地如同凉茶代言人一般,向我们广告:“凉茶,实乃老少皆宜,居家旅游之常备品!”

发布时间:2013/8/11 20:26:00

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